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《發(fā)現(xiàn)舌尖上的非遺》——云胖烤鴨
一脈相承
府城烤鴨泡制技藝
府城烤鴨泡制技藝自王海亮祖上開始一直在臺州一脈相承，通過言傳身教式傳承而下，世代傳襲祖制，2010年王海亮在外創(chuàng)業(yè)回家后傳承祖上流傳下來的古法手藝，開始了傳承技藝的研發(fā)和傳承。
臨海地處浙東沿海，三面環(huán)山，南瀕靈江，獨特的地理風貌形成背山、面江、腹平原，是臺州市的“后花園”,其中水域資源豐富，港汊交錯，適合鴨子的生長和繁衍，老百姓也有養(yǎng)鴨的傳統(tǒng)，更有逢年過節(jié)吃烤鴨的傳統(tǒng)習俗。府城烤鴨泡制技藝采用傳統(tǒng)的泡制手法，用民間最原始的39味中藥材，并選用原材料原產地最好的中藥材進行高溫熬制并用最原始的冷卻方法讓其自然降溫到正常溫度，秘制的老湯越熬制老湯的味道越純正，遵循“古法傳承”的手藝，成就府城烤鴨泡制技藝的古法現(xiàn)做的獨特美味。
府城烤鴨泡制技藝以老湯為基礎，結合古法工藝流程，開發(fā)出膳食同源的不一樣的美味，早在南宋文人洪邁著作的書（夷堅志）中記載了擅長制作烤鴨的名廚，烤鴨高手王立。到了南宋時期，烤鴨已成為臨安（今杭州）“市時”中的名品，深受士大夫的喜愛。
府城烤鴨泡制技藝在烤鴨的基礎上，自主創(chuàng)新研發(fā)，打破傳統(tǒng)方式，王海亮在烤鴨泡制技藝的基礎上，自創(chuàng)研發(fā)了烤鴨不但烤著吃，還可以炸著吃，更是發(fā)揮了中華美食的創(chuàng)新，實現(xiàn)了一鴨兩吃的創(chuàng)新，并自主創(chuàng)新研發(fā)了雞鎖骨，小酥肉等產品府城烤鴨以先腌后烤再炸的新吃法，讓老百姓吃到不一樣的烤鴨，產品更新更是以每年開發(fā)2-3款新品的速度厚積薄發(fā)，具有很高的研發(fā)價值；在保證門店技藝傳承的基礎上，開設烤鴨技藝商學院，并不斷的幫助想創(chuàng)業(yè)的臺州老百姓，實現(xiàn)個人創(chuàng)業(yè)成功，并帶動當?shù)乩习傩談?chuàng)富致富，具有很高的社會價值；結合古法傳統(tǒng)文化，本著“傳承技藝，創(chuàng)新發(fā)展”的思想，更是恪守“用心做好鴨，良心做好人”的家訓，不斷的讓府城烤鴨深入老百姓的生活，讓每一個老百姓都吃的起烤鴨，也吃到安全，衛(wèi)生，干凈，放心的烤鴨，消費者受眾面廣，小到5-6歲的小朋友，大到70-80歲的老人，都是我們府城烤鴨忠實的消費者。在門店不斷增加的前提下，單店年銷售額突破100多萬，復購率高達85%以上，實現(xiàn)了省委省政府提出的“非遺不但是陳列品，更要做成群眾歡迎的商品”，具有很高的市場價值和傳承價值。
將古法加工與現(xiàn)代工藝相融合
以鴨產品供應鏈為基礎，聯(lián)合鴨產品深加工企業(yè)，突破目前活鴨銷售的諸多局限，打破產品的局限性，實現(xiàn)產品差異化的發(fā)展，使產品從生產到消費的各個環(huán)節(jié)有機聯(lián)成一個完整的產業(yè)體系，并與農民結成利益共沾、風險共擔的經濟共同體，推進農業(yè)產業(yè)改革，完善雞鴨養(yǎng)殖的產業(yè)鏈和供應鏈。
建立烤鴨泡制技藝門店，并聯(lián)合當?shù)叵雱?chuàng)業(yè)的老百姓，開設烤鴨門店，幫助其創(chuàng)業(yè)和改變老百姓的生活品質，源源不斷為門店生產提供優(yōu)質的原材料，將傳統(tǒng)古法加工和現(xiàn)代生產油炸工藝融合在一起，把所有渠道的客戶回流至門店，幫助門店創(chuàng)收，并帶動當?shù)匕傩談?chuàng)業(yè)致富，并給臨海當?shù)靥厣〕詭砹诵鲁苑?，彌補了臨?？绝喢朗车目瞻住?/span>